Süt toplama
Köylerde yetişen hayvanlardan soğuk zincir bozulmadan toplanan sütlerden üretilir.
- Ücretsiz kargo150 TL ve üzeri siparişlerde
- Soğuk zincirBuz aküsüyle, yalıtımlı kutuda
- 1953'ten beriÜç kuşaktır Ezine'de
- Güvenli ödeme256 bit SSL ile korunur
Peynir rafı
Süt türüne göre seçin
Kategoriler
Peynirden zeytinyağına, geniş bir sofra
Yükseloğulları kalite sırrı
Satın aldığınız peynirin evinize kadar nasıl taze ulaştığını öğrenin.
Üretim
Mandıradan sofraya
- Adım 1
Süt
Keçi, koyun ve inek sütü mevsimine göre belirli oranlarda harmanlanır. - Adım 2
Pastörize ve maya
Süt 67°C'de 30 dakika pastörize edilir, 32–34°C'de şirden mayasıyla mayalanır. - Adım 3
Teleme ve salamura
Pıhtı kesilip kalıplara alınır, süzülür ve deniz tuzlu salamurada bekletilir. - Adım 4
Olgunlaştırma
Tenekelerde, 2–4°C'de en az 8 ay olgunlaşmaya bırakılır. - Adım 5
Sofranıza
Soğuk zincir bozulmadan, buz aküsüyle kapınıza gelir.
✓Coğrafi işaret tescilli · 2006
Coğrafi işaretli Ezine peyniri
Ezine peyniri, 5 Ağustos 2006'dan bu yana coğrafi işaret tescillidir. Tescile göre yalnızca belirli bölgede, bölgenin hayvanlarından elde edilen keçi, koyun ve inek sütünün mevsime göre belirli oranlarda karıştırılmasıyla üretilir.
Tescil kurumuTürk Patent ve Marka Kurumu Üretici derneğiEzine Peynirini ve Mandıracılarını Koruma Geliştirme ve Tanıtma Derneği
Müşteri yorumları
Google'daki tüm yorumlar Sizden gelen yorumlar
Instagram Reels
Takip et
@yukselogullari.peynircilik
Rehber
Tüm yazılar Ezine peyniri hakkında
RehberEzine Peyniri Nedir?Ezine peyniri, Türkiye'nin Ezine ilçesinde üretilen bir peynir çeşididir. İnce kabuklu ve beyaz renkli olmasıyla dikkat çeker.Devamını oku →
RehberPeynirimi Nasıl Saklamalıyım?Satın alırken ambalajın vakumunun bozulmamış olmasına dikkat etmek gerekir. Açtıktan sonra peynir nasıl saklanır?Devamını oku →
RehberKaliteli Ezine Peyniri Nasıl Anlaşılır?Ezine peyniri Türkiye'nin yöresel lezzetleri arasında yer alıyor. Gerçeğini ve kalitelisini ayırt etmenin yolları.Devamını oku →
RehberEzine Peyniri Hangi Hayvanın Sütünden Yapılıyor?Ezine peyniri Türkiye'nin en çok sevilen peynir türleri arasında yer alıyor. Bu peynire adını veren Ezine, Çanakkale'nin bir ilçesidir.Devamını oku →
Yardım
Sık sorulan sorular
Ezine peyniri, saklama ve gönderim hakkında en çok sorulanlar. Başka bir sorunuz varsa bize yazın.
Ezine peyniri, Çanakkale'nin Ezine, Bayramiç ve Ayvacık ilçeleri ile Çan ve Merkez'e bağlı bazı köylerde üretilen, coğrafi işaretli tam yağlı beyaz peynirdir. Farkı, sütün yalnızca bu yöreden, Kaz Dağları'nın bitki örtüsüyle beslenen keçi, koyun ve ineklerden gelmesi ve salamurada olgunlaştırılmasıdır. Kremamsı tadı ve kırılmayan dokusu buradan gelir. Neden Ezine peyniri?
Keçi, koyun ve inek sütünün mevsime göre karıştırılmasıyla yapılır. Coğrafi işaret tescilindeki oranlar: keçi sütü en az %40, koyun sütü %45–55, inek sütü en fazla %15. Ezine peyniri hangi hayvanın sütünden yapılıyor?
Coğrafi işaret tanımına göre Ezine peyniri tenekelerde, 2–4°C'deki soğuk hava depolarında en az 8 ay olgunlaştırılır. Peynirlerimiz de size gönderilmeden önce en az 8 ay olgunlaşır; karakteristik tadı ve aroması bu sürede oluşur. Ezine peyniri nasıl üretilir?
Rengi kırık beyaz ya da beyaza dönük açık sarıdır; az sayıda, küçük gözenek bulunur. Tadı hafif ekşimsi ve kremamsıdır. Orta sertliktedir: bıçağa az yapışır ama akmaz, kolayca dağılmaz. Gerçek Ezine peyniri nasıl anlaşılır?
Peyniriniz elinize ulaştığı andan itibaren buzdolabının sebzelik gözünde, +2°C ile +4°C arasında saklanmalıdır. Bu koşullarda raf ömrü 6 aydır; koyun ve keçi peynirleri +2°C'de 1 yıla kadar saklanabilir. Dondurucuya konan peynir lor gibi dağılır ve çıkarıldıktan sonra 2 gün içinde acır. Balkonda, kilerde ya da serin bir yerde saklamayın. Peynirimi nasıl saklamalıyım?
Hayır. Soğuk hava depolarında bekletilen peynirler strafor kutulara buz aküleriyle konarak gönderilir; bu ambalaj 72 saate kadar soğuğu korur.
Kilogramla satılan peynirler yaklaşık 600 gramlık paketlere bölünüp vakumlanarak gönderilir. Örneğin 1 kg peynir 2 vakumlu pakette gelir. Kırılabilecek ürünler köpüklü file ile sarılır.
Olgunlaştırılan bütün peynirlerimizde dana şirden mayası kullanıyoruz.